Ricardo Delgado leva-nos até ao trapiche Beht d’Kinha, em Paúl, Santo Antão, onde se produz o grogue, a aguardente tradicional de Cabo Verde. Este local é não só um espaço de produção, mas também um museu vivo que exibe um trapiche tradicional, movido pela tração animal, técnica ancestral de moagem da cana-de-açúcar. A fermentação do suco extraído ocorre em grandes tonéis de madeira, seguida da destilação num alambique de cobre, onde o fogo alimentado a lenha dá vida ao grogue. A dedicação e o conhecimento transmitidos de geração em geração garantem a qualidade e autenticidade deste produto tão apreciado.
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